Valérie et Caroline, deux cantinière d’écoles de Béthune, sont convaincues que la qualité des repas servis aux enfants pourrait être améliorée. Pour y arriver, elles ont demandé l’aide de 4 chefs reconnus : Norbert Tarayre, Ghislaine Arabian, Coline Faulquier et Pierre Augé. Le point commun de ces 4 chefs ? Un amour de la bonne cuisine, une exigence sur le choix des produits, mais avant tout, le fait d’être des parents d’enfants qui mangent ou ont mangé à la cantine.
Pendant 3 mois, ils vont enquêter dans les coulisses de 2 cantines scolaires et font face à un triste constat : ingrédients en boîte, surgelés d’entrée de gamme à la traçabilité opaque, plats cuisinés des jours à l’avance… Les chefs vont devoir faire preuve d’ingéniosité afin de montrer qu’il est possible de changer le fonctionnement des cantines. A l’issue de cette expérience, les cantinières devront servir aux représentants locaux et aux enfants des cantines un repas de gala afin de convaincre les élus de s’engager à poursuivre la mission des chefs.
La soirée se poursuivra avec “SOS Cantines : Les chefs contre-attaquent, “Comment faire manger de tout à vos enfants ?”
En trois mois, les chefs sont parvenus à révolutionner l’organisation des cantines de Béthune et à ramener de bons produits dans l’assiette des enfants. Mais que s’est–il passé depuis la fin de notre tournage ? C’est ce que nous allons vous raconter… Au cours de leur immersion dans les cantines scolaires, nos chefs ont aussi été confrontés aux goûts alimentaires des enfants d’aujourd’hui. Peu habitués aux produits frais, ils rechignent souvent à déguster des aliments inconnus.
Alors, quelles sont les recettes des chefs pour leur faire manger des aliments a priori repoussants… foie de veau, poulpe, salsifis… Avec les recettes inédites de nos chefs, toutes les folies sont permises !
